BARBARESCO D.O.C.G. SORI BURDIN
Tipologia: Rosso D.O.C.G
Vitigno:
Nebbiolo al 100%. L’uva proviene dal vigneto più importante dell’azienda, situato nella sottozona denominata “Burdin” ed in piena esposizione a sud in terreno calcareo. Ha una estensione di 4 ettari; la resa per ettaro è di hl.32-35.
Gradazione alcolica: 14°
Caratteristiche:
Granato cupo al colore. Esprime un naso bello e profondo, intenso, vivo di sensazioni di lampone, violetta, armellina, pepe, pere martin. Al gusto conferma il notevole estratto e la struttura potente.
Vinificazione:
L'allevamento è a Gujot con capo a frutto di 7-8 gemme con diradamento dei grappoli per bilanciare la produzione. Le uve vengono raccolte a mano a fine ottobre
L'affinamento avviene con barriques da litri 225 per un periodo di ca. 15 mesi per poi essere imbottigliato nel mese di agosto. Segue un affinamento in bottiglie di 8 mesi.
Temperatura di consumo e abbinamenti culinari:
Si serve ad una temperatura di 18°C in calici da rossi di grande struttura ed eleganza, avendo molta cura per l’ossigenazione. Indicato per accompagnare brasati, stufati, arrosti, selvaggina, carni alla griglia, costate di manzo e formaggi saporiti.
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