BARBERA D’ALBA D.O.C “BRUNET”
Tipologia: Rosso D.O.C
Vitigno:
Barbera 100%, Si ottiene da un’accurata selezione d’uve barbera provenienti da un vecchio vigneto impiantato nel 1951 di appena 1,50 ettari, con un’esposizione a sud ovest
Gradazione alcolica: 14°
Caratteristiche:
Vino dal colore rubino che si tinge di purpureo. Si sviluppano i profumi della pesca, della mela e della ciliegia.
Vinificazione:
Il tipo di allevamento è a Guyiot con capo a frutto di 7-8 gemme con il diradamento dei grappoli per bilanciare la produzione. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima decade di Ottobre. La fermentazione è classica in rosso e dopo la malolattica il vino viene riposto a maturare in barriques da litri 225 per un periodo di ca 12 mesi. Prima di essere posto in commercio fa un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Temperatura di consumo e abbinamenti culinari:
Si serve a 17°-18° C in calici da rossi avendo cura dell’ossigenazione. Indicato per accompagnare svariate carni rosse e formaggi di personalità.
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