DOLCETTO D’ALBA D.O.C BORDINI
Tipologia: Rosso D.O.C
Vitigno:
Dolcetto 100%. Questo storico tipico vitigno della Langa è situato su un terreno di circa 2,5 ha. con una esposizione sud/sud-ovest.
Gradazione alcolica: 13.5°
Caratteristiche:
Il vino si presenta di colore rosso rubino, violetto. Si fa notare per la sua massima pulizia olfattiva, netta, dai profumi di frutta rossa, lampone e ciliegia marasca. Il sapore è gradevole e morbido. Succosa e di buon corpo la parte gustativa, che chiude persistente e incoraggia a un altro sorso.
Vinificazione:
Dopo un’attenta raccolta manuale dei grappoli e la diraspapigiatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Subito dopo si innesca la fermentazione malolattica; infine il vino viene travasato e stoccato fino all’imbottigliamento per poi essere posto in commercio nella primavera successiva.
Temperatura di consumo e abbinamenti culinari:
Si serve a 16°-17° C in calici da rossi. Il vino dai molteplici abbinamenti indicato maggiormente con tagliatelle al ragù di lepre, carni in umido polenta e formaggi mediamente stagionati.
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