La produzione » La messa in “barrique”

Oltre a produrre un Barbaresco tradizionale in botte grande, produciamo un Barbaresco Sori Burdin che fa affinamento in barriques (botti piccole di 225 lt.), Questa pratica che allinea un gruppo di vignaioli delle Langhe ha permesso che vini come il Barbaresco ed il Barolo siano venuti alla ribalta in pochi anni sulla scena internazionale e considerati come i più grandi vini italiani. La sosta del vino in barrique dipende dall’esperienza accumulata negli anni e varia da un minimo di 12 mesi ad un massimo di 24 mesi. In questa fase il vino di grande struttura subisce un affinamento che col passare dei mesi rende il prodotto più gentile e più elegante per un consumo per palati più esigenti.